飲食店の商圏調査は何を見る？候補地を歩く観察表と記入例

商圏調査は店の営業時刻に合わせる

日本政策金融公庫は、飲食店の売上予測の根拠として周辺の人口・施設・通行量・競合を調べることを案内しています。J-Net21も曜日・時間・天気を変えた複数回の観察と、候補地へのアクセス確認を勧めています。

平日昼だけ賑わう街で夜営業を計画するなら、昼の人通りを夜の売上に転用できません。候補地ごとに、実際に開ける予定の時間帯を少なくとも平日と週末で見ます。雨や近隣イベントの有無も記録し、一回の結果を標準値と扱わないでください。

架空の候補地Aを30分ずつ観察した記入例。実際の調査値ではありません
日時・天候	店舗側の通行	向かう方向	入口・競合のメモ
平日12:00 晴れ	76人	オフィス→駅が多い	入口は歩道から見える。近隣2店に昼の列
平日18:00 晴れ	28人	駅と反対へ流れる	道路横断が必要。夜営業の店は少ない
週末12:00 晴れ	42人	両方向	家族連れは反対側の歩道が多い
平日12:00 雨	31人	駅へ急ぐ人が多い	軒下が狭く、店頭メニューを見にくい

人数だけで来客数は決まりません。入店率をこの短い観察から事実として推計せず、店の入口・横断歩道・競合の内容と合わせて仮説にします。他人の顔が特定できる写真は記録に使わないでください。

競合店の売上や客数を外観から断定しません。公開メニュー、営業時間、店頭の見え方など、外から確認できる事実と自分の推測を別欄に残します。

架空の例では昼に店舗側76人、夕方28人でした。これだけで昼営業が成功すると言えませんが、夜の客数を昼と同じに置く根拠は弱くなります。候補地Bも同じ曜日・時間・天候に近い条件で記録し、物件費とともに比較してください。

観察した人の一部が実際に利用すると仮定する場合は、その割合を「仮定」と明記し、曜日別の売上予測の慎重案に入れます。物件内見では排気・給排水・搬入経路と契約条件を別に確認します。立地の印象だけで設備面の問題を見落とさないためです。

J-Net21の商圏調査の案内は小売業の資料ですが、時間・天気・曜日を変えて複数回歩き、アクセスと公的資料を確認する考え方は飲食店の候補地比較にも使えます。以下は方法を示す架空例で、実際の通行量ではありません。

Aの通行人数が多くても、それだけでAを選びません。Bは通行動線がよくても入口の見え方に課題があります。未確認の条件を埋めた後、物件費と曜日別売上予測を両候補で同じ前提にそろえます。

登録不要。候補地・日時・天候・通行方向・競合・入口を分けて記録する編集部作成の表です。

通行人の顔を撮影せず、個人を特定しない集計にしてください。公的な人口データは地域の傾向を見る補助資料です。昼に通る人数や、その人が自店へ入る確率の代わりにはなりません。

候補地は何回歩けば十分ですか？

一度で決めないでください。少なくとも予定する主な営業時間の平日と週末を分け、天気やイベントの影響も記録します。必要な回数は店の営業形態と候補地によって変わります。

人通りの何％を来客として計算できますか？

共通の割合はありません。通行方向、入口、商品、価格、競合で変わります。短時間の観察から入店率を実績として扱わず、複数の仮定で売上を試算してください。

参照情報確認日：2026-10-28。事実関係の根拠は上記の参照先を確認してください。表・計算例・運用上の提案は編集部が作成しました。