飲食店の物件内見チェックリスト｜設備・搬入・許可を契約前に確認

内見前に持っていくものと確認先

物件探しでは立地・賃料に目が行きますが、飲食店は予定メニューと厨房設備が入るかで改修費が大きく変わります。J-Net21は水回り、電気、空調、換気、ガスなどを物件選びの確認項目に挙げています。

内見には予定メニュー、必要な厨房機器の外寸、メジャー、物件図面、写真を残せる端末を持参します。管理会社には設備の使用可否と過去の修理履歴を、施工業者には配管・電源・排気工事の可否と概算を聞きます。営業許可の施設基準は自治体や業態で異なるので、着工前に図面を持って管轄保健所へ相談します。

昼だけ営業する店と夜の集客を見込む店では、確認したい時間帯が違います。予定する営業時間に候補地の前を再訪し、通行人数、近隣の営業状況、店の入口が見える方向、周辺の明るさを観察します。雨の日や休日の様子が未確認なら、そのまま未確認欄に残します。

通行人がそのまま来店客になるとは限りません。客数の仮定は商圏観察の記録方法で分け、売上見込みは曜日別の売上予測に慎重な仮定として移します。

写真には撮影位置を図面に書き、寸法と撮影日を添えます。見た目がきれいでも設備容量や排気経路は写真からは確定できません。貸主から得た説明と業者の判断を別欄に残してください。

「飲食店可」や「居抜き」と書かれていても、自店の予定メニューと工事内容に合うかは別に確かめます。管理会社の説明を設備業者の判断と混ぜず、回答者・日付・条件を記録します。例えば排気ダクトが見えても、使える経路や熱源の条件は図面と現地を見た施工業者に確認します。

質問先ごとに残す資料の例
質問先	聞くこと	残すもの
貸主・管理会社	飲食業態、営業時間、看板、排気・配管工事、原状回復の条件	募集図面、設備表、契約案・回答日
施工・設備業者	予定機器の容量、排気・給排水、搬入と追加工事の要否	現地調査結果、型番、見積の含む・含まない範囲
管轄保健所	予定する営業内容と図面について、施設基準に照らした事前相談	相談日、指摘事項、修正した図面

大阪市は飲食店営業の許可申請について、工事を始める前に設計図面を持って担当窓口へ相談することを勧めています。これは大阪市の案内です。実際の申請先と施設基準は物件所在地の自治体で確認してください。質問・回答・期限を記録するCSVを保存 →

例として幅70cmの冷蔵庫を予定し、店の入口が80cmでも、搬入途中の曲がり角の有効幅が68cmならそのまま運べません。機器の梱包寸法、扉を外せるか、搬入方法、追加費を販売店と搬入業者に確認します。数字は手順を示す架空の例で、必要な余裕幅を一律に定めるものではありません。

同じように、フードが残る居抜き物件でも、予定する調理量と熱源で必要な排気が確保できるかは別問題です。「前の店が営業していた」は現在の計画の許可や設備性能を保証しません。改修見積もりには必要な工事と除外事項を明記してもらいます。

内見直後の印象だけで候補を選ばず、未確認の項目を担当者と期限付きで残します。例えば12席のカフェ予定で「排気が足りるか不明」「厨房機器の搬入幅を測っていない」なら、家賃が予算内でも保留にします。設備業者の現地確認と保健所の事前相談を済ませ、追加工事費を見積へ反映してから次の判断をします。

判断	条件	次にすること
進める	必要設備と搬入が確認済み、総費用と支払日を資金表へ反映済み	契約条件を専門家と再確認
保留	保健所・消防・施工業者の回答や追加見積が未着	質問、回答者、期限を記録
見送る	必要設備が設置できない、追加費用で計画が成立しない	条件を修正し次候補を探す

開業の判断シートをダウンロードして、候補物件ごとに複製してください。記入した内容を開業準備の順番と物件取得費の計算例にも反映します。

開業資金の記事では、この物件の保証金・改修費・追加工事費と支払日を資金表へ移します。公庫の飲食業向け手引きも、家賃・保証金、工事の相見積もり、居抜きの造作・設備の譲渡価格の確認を挙げています。

居抜き物件なら厨房設備の確認は不要ですか？

必要です。残された設備の所有者、動作、修理履歴、撤去条件と、予定メニューに必要な能力を別々に確認します。前店の許可をそのまま使えると考えず、保健所へ自店の図面と営業内容を示してください。

内見で寸法を測れなかった場合は？

未確認として候補比較表に残し、再内見を依頼します。大型機器の発注や工事契約は、搬入経路の実測と業者の搬入可否確認後に進めます。

参照情報確認日：2026-11-02。事実関係の根拠は上記の参照先を確認してください。表・計算例・運用上の提案は編集部が作成しました。